Sobre

Buscamos um Chef de Cozinha com perfil de liderança técnica e criativo, capaz de conduzir operações de produção culinária em larga escala, mantendo o padrão de excelência da alta gastronomia. O profissional será responsável por conduzir e liderar a equipe de cozinha para produção de eventos de grande porte, garantindo execução impecável, qualidade sensorial. Responsabilidades Principais: Planejar, coordenar e supervisionar toda a produção gastronômica, desde o mise en place até a finalização dos pratos. Conduzir a equipe de cozinha, garantindo organização, disciplina e precisão técnica. Desenvolver menus criativos e sazonais, com foco em ingredientes brasileiros e técnicas contemporâneas de alta gastronomia. Controlar custos de produção, fichas técnicas e rendimento, mantendo o equilíbrio entre qualidade e rentabilidade. Garantir o cumprimento rigoroso das normas de segurança alimentar e boas práticas de manipulação. Colaborar com equipes do estoque, qualidade, logística, compras e planejamento. Requisitos Técnicos: Formação em Gastronomia (curso superior ou técnico). Experiência comprovada como Chef de Cozinha ou Líder de Produção em eventos, restaurantes de alta gastronomia ou catering premium. Domínio de técnicas clássicas, bases da cozinha contemporânea e uso criativo de ingredientes. Vivência com planejamento e execução de cardápios em grandes produções e eventos corporativos ou sociais. Conhecimento de gestão de equipe, fichas técnicas, controle de custos e planejamento de produção. Desejável conhecimento de cozinha sustentável e valorização de produtos locais. Conhecimento com cook chill, ultracongeladores, fornos combinados, sous vide, ivário, entre outras tecnologias.