Sobre

Objetivo Geral do Cargo Preparar, organizar e executar pratos, petiscos e acompanhamentos conforme o padrão de qualidade do Restaurante SARAU, garantindo sabor, apresentação, segurança alimentar e agilidade no atendimento, contribuindo para a experiência diferenciada de nossos clientes. Responsabilidades Preparar e executar pratos, petiscos e acompanhamentos de acordo com receitas e padrões da casa. Garantir a qualidade, sabor, aroma e apresentação dos alimentos. Zelar pelo controle de insumos, evitando desperdícios e informando necessidades de reposição. Manter a organização e limpeza da cozinha conforme normas de higiene e segurança alimentar. Cumprir prazos e prioridades definidos pelo superior imediato. Trabalhar em equipe, colaborando com colegas e mantendo comunicação clara com salão e gestão. Contribuir para um ambiente produtivo, respeitando normas internas e cultura do SARAU. Atividades do Dia a Dia Aquecer e finalizar alimentos pré-preparados. Avaliar sabor, aroma, cor e textura dos pratos. Controlar tempo e métodos de cocção. Finalizar molhos quentes e frios. Descongelar, higienizar e preparar alimentos. Desossar carnes, aves e pescados. Elaborar caldos, fundos e molhos básicos. Limpar, cortar e porcionar carnes, aves, pescados e vegetais. Pré-cozinhar alimentos conforme necessidade. Organizar ingredientes de acordo com a produção. Definir horários de execução e término das tarefas. Observar e manter o padrão de qualidade dos alimentos. Interpretar receitas corretamente. Comunicar-se com a equipe, salão e superior hierárquico. Requisitos Experiência na função de cozinheiro. Formação em Gastronomia ou Cursos Técnicos em Cozinha/Alimentos. Conhecimento em técnicas de preparo, cocção e finalização de pratos. Conhecimento básico em normas de higiene e segurança alimentar. Disponibilidade para atuar em horários noturnos e em eventos especiais. Habilidades e Comportamentos Organização manter a cozinha estruturada, ingredientes preparados e processos sob controle. Agilidade e Produtividade rapidez sem perder qualidade, especialmente em momentos de grande demanda. Atenção aos detalhes observar sabor, aroma, cor, textura e apresentação dos pratos. Trabalho em equipe colaborar com colegas de cozinha, salão e gestão, mantendo comunicação clara. Disciplina cumprir horários, seguir receitas, processos e normas de segurança alimentar. Resistência física e emocional lidar com longas jornadas noturnas e pressão de alto movimento. Adaptabilidade ajustar-se a mudanças de cardápio, sazonalidade e eventos especiais (ex.: Carnaval). Proatividade antecipar necessidades, comunicar falta de insumos e propor melhorias. Comprometimento zelar pela reputação da casa, garantindo qualidade constante. Respeito às normas de higiene e segurança aplicação rigorosa das normas da ANVISA e boas práticas de manipulação.