Sobre

Muito prazer, nós somos a Companhia Tradicional de Comércio! Somos um time de pessoas que têm orgulho e prazer em criar e viver experiências gastronômicas marcantes todos os dias.Nossa história começa em 1995, quando éramos jovens dando nossos primeiros passos e cabeçadas profissionais. Tentávamos encontrar um ofício que nos sustentasse e, ao mesmo tempo, nos apaixonasse.Os primeiros tropeços profissionais nos uniram e nos trouxeram um sonho: criar um negócio que tivesse significado para nós e para as pessoas ao nosso redor. Entre tragos e brindes, concordamos que se os bares e restaurantes mais simples e clássicos do passado voltassem a existir, eles seriam os lugares onde nosso sonho se realizaria.Nos demos conta que nosso fascínio por bares e restaurantes vinha do fato de serem lugares simples e sinceros, onde se trabalha com carinho e honestidade para reunir pessoas e proporcionar a elas experiências divertidas e significativas.Por tudo isso, nos inspiramos nos mais tradicionais modelos de comércio de comidas e bebidas para recriar, no presente, lugares onde pudéssemos reviver momentos e valores do passado. Hoje temos o prazer de abrir, a todos, as portas de nossos bares, restaurantes, lanchonetes e pizzarias atuais, que têm sempre um gostinho de antigamente.Sobre a posição: Liderar e garantir a excelência operacional das Centrais de Produção da companhia, assegurando eficiência, qualidade, padronização dos produtos, controle de custos e evolução contínua dos resultados. Gerenciar diretamente os coordenadores de produção e o analista de PCP, atuando estrategicamente no alinhamento entre unidades produtivas, desenvolvimento de lideranças e implementação de melhorias com base em dados e indicadores. Principais Áreas de Interação: Suprimentos, Logistica, Gastronomia, Segurança Alimentar, Operações das Lojas, Recursos Humanos, Financeiro e Controladoria.Responsabilidades e atribuiçõesPlanejar, coordenar e controlar a eficiência da produção das centrais, garantindo que metas de produtividade, qualidade, prazos e custos sejam atingidas.Supervisionar o planejamento e controle da produção (PCP), garantindo acuracidade nas previsões, programação e alinhamento da capacidade produtiva à demanda.Controlar gastos e desperdícios, buscando continuamente otimizar custos e melhorar o resultado operacional.Liderar e desenvolver os coordenadores de produção e o time das centrais, promovendo gestão de pessoas, disciplina operacional e desempenho sustentável.Criar e implementar programas de treinamento para colaboradores das fábricas, em parceria com a área de RH, garantindo desenvolvimento técnico, de liderança e de segurança no trabalho.Garantir o cumprimento rigoroso das normas de segurança alimentar, boas práticas de fabricação (BPF) e requisitos legais aplicáveis.Acompanhar e analisar indicadores de desempenho (OEE, rendimento, custos, perdas, CMV, rupturas), conduzindo planos de ação baseados em dados.Identificar e implementar melhorias e inovações em processos produtivos, incluindo projetos de automação, padronização e melhoria contínua.Atuar em parceria com as áreas de Abastecimento, Compras e Logística para garantir fluxo adequado de matérias-primas e insumos.Suportar a área de Compras em análises técnicas para homologação de fornecedores e produtos.Interagir com as áreas de Financeiro e Controladoria para assegurar acuracidade de custos, orçamentos e análises de viabilidade.Apoiar projetos estratégicos de expansão e desenvolvimento de novos produtos em interface com Experiência & Gastronomia e demais áreas da cadeia de suprimentos. Requisitos e qualificaçõesRequisitosEnsino superior completo em Engenharia de Produção, Engenharia de Alimentos, Administração, Gastronomia ou áreas correlatas.Experiência sólida em gestão de produção no setor de alimentos (indústrias, cozinhas centrais, cozinhas industriais ou redes de franquias).Vivência em liderança de equipes em múltiplas unidades.Conhecimento avançado em indicadores de produção, boas práticas de fabricação (BPF), segurança alimentar e metodologias de melhoria contínua (Lean, Kaizen, 5S, TPM).Domínio de ferramentas de análise e controle (Excel, Power BI, ERP). Competências ComportamentaisLiderança com foco em desenvolvimento de pessoas.Visão sistêmica e foco em melhoria contínua.Capacidade analítica e orientação para resultados.Tomada de decisão baseada em dados.Comunicação clara e assertiva.Organização e planejamento.Adaptabilidade e resiliência. Medidas de Sucesso do CargoGanho de produtividade e eficiência operacional.Redução de desperdícios e controle de custos de produção.Cumprimento das metas de CMV e indicadores financeiros de produção.Redução da taxa de ruptura e aumento da acuracidade do PCP.Aderência aos padrões de qualidade e segurança alimentar definidos.Desenvolvimento e engajamento da equipe das centrais de produção.Economia de headcount nas operações das marcas por meio da incorporação de novos itens nas centrais de produção, otimizando recursos e elevando a eficiência global da cadeia.