Sobre

El sector Menudencia en Minerva Foods es una unidad operativa estratégica dentro de la planta de faena dedicada al recepcionamiento, separación, procesamiento y acondicionamiento de las partes internas y cortes no estándares de la canal animal (vísceras, órganos y subproductos). Su labor es fundamental para maximizar el aprovechamiento de la materia prima, garantizar prácticas de inocuidad alimentaria y agregar valor a productos que forman parte de nuestra cadena de consumo o comercialización secundaria.Responsabilidades e atribuiçõesFunciones y responsabilidades principalesRecepción y ClasificaciónRecepcionar las menudencias provenientes de la línea de faena.Identificar y clasificar por tipo de órgano/corte según estándares internos y normativas sanitarias.ProcesamientoRealizar el procesamiento inicial (limpieza, drenaje, corte) mediante técnicas y equipos estandarizados.Preparar productos para su almacenamiento temporal, envasado o envío.Control de Calidad e InocuidadEjecutar controles periódicos de calidad física y microbiológica.Garantizar la cadena de frío, higiene y trazabilidad conforme a normas de BPM, HACCP y legislación vigente.Gestión de Subproductos y ResiduosCoordinar el manejo de subproductos destinados a otros procesos (harinas, grasas, pet food, etc.)Asegurar la disposición segura y ambientalmente responsable de residuos no aprovechables.Documentación y TrazabilidadRegistrar datos operativos y asegurar la trazabilidad de lotes según estándares corporativos.Preparar documentación requerida para auditorías internas y de clientes.Requisitos e qualificaçõesFormaciónEducación básica completa (Primaria / Ciclo Básico).Se valora formación técnica en:Industria alimentariaProcesos cárnicosManipulación de alimentos🧠 Conocimientos TécnicosManipulación higiénica de alimentos.Conocimiento básico de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura).Nociones de inocuidad alimentaria y seguridad sanitaria.Comprensión básica de trazabilidad y registros operativos.Uso adecuado de herramientas manuales y equipos del sector.